Ciemna strona gastronomii

Bardzo żałuję, że ta książka nie powstała kilkanaście lat wcześniej. Zaoszczędziłaby mi wiele bólów głowy i czasu, który bezpowrotnie straciłem odkrywając na własną rękę problem kradzieży pracowniczych i zależności nimi rządzących.

W mojej ocenie , bazując również na swoim kilkunastoletnim doświadczeniu w branży gastronomicznej mogę potwierdzić, iż opisane przypadki są jak najbardziej odzwierciedleniem „czarnej rzeczywistości gastronomicznej”. Sposób w jaki je opisano przemawia również do osób rozpoczynających swoją przygodę w gastronomii i jest swoistym ostrzeżeniem o zagrożeniach wynikających z prowadzenia własnej wymarzonej restauracji.

Ta książka otworzy oczy wielu restauratorom, którzy być może od lat bezskutecznie borykają się z problemami znikającego towaru, wyposażenia, czy pieniędzy. Książkę czyta się lekko, a barwne przykłady i zabawne anegdoty doskonale obrazują sedno problemu.

Książka jest zbiorem informacji o nieuczciwym postępowaniu pracowników i pierwszym w historii źródłem informacji o problemie. Problemie, który istniał od lat, ale zawsze był ukrywany. Została w świetny sposób napisana, czyta się lekko i przyjemnie. Po drodze daje wiele też do przemyślenia. Czasem z humorem, ale przedstawia też gorzką prawdę. Na pewno ważna pozycja dla przyszłych jak i obecnych zarządzających.

To obowiązkowa lektura dla wszystkich, którzy pracują w gastronomii lub myślą o uruchomieniu własnego biznesu. Mimo niełatwego tematu, dzięki przystępnej formie i pełnej humoru i życzliwości dla czytelnika treści, książkę czyta się jak dobrą beletrystykę, coś na pograniczu poradnika, reportażu i …kryminału.

Dzięki książce „Ciemna strona gastronomii” dowiedziałem się, jak dużo przede mną… szarej strefy. Doskonale opisane punkty zapalne. Książka uczy jak radzić sobie z sytuacjami z pozoru niewyobrażalnymi, a które okazują się nieodłączna częścią gastro-świata.